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Olivenöl, kalt gepresst
Nicht kalt gepresstes Olivenöl ist kaum noch zu bekommen. Was für ein Unsinn, wenn man es erhitzt, ist die Wirkung der schonenden Herstellung eh zerstört.
Ich las einmal, man solle nicht mit nativem Okivenöl kochen, weil es weniger Hitze vertragen würde. Daher hatte ich immer auch normales Olivenöl in der Küche. Ich weiß ja nicht, ob das mit der Hitzeempfindlichkeit wirklich so stimmt. Nirgends findet man etwas darüber.
«Der stechende Geruch von Ranzigkeit und Katzenpisse wird von vielen Konsumenten wohl als typisch mediterranes Aroma hingenommen»
Via Oskars Notizkladde
vom 07.01.2008, 19.04